Du pain bio.
Et beaucoup de caractère.

Le Campagnyou est notre pain de campagne du quotidien. La farine de blé T80 lui donne un bel équilibre entre le caractère de la céréale et une mie qui reste souple. Le levain de seigle apporte sa personnalité, avec une légère acidité qui ne prend jamais le dessus.

C’est un pain en masse : la pâte est déposée puis découpée directement sur le tapis de cuisson. Il n’a donc pas un poids imposé et nous le vendons à la quantité souhaitée. Sa mie plutôt alvéolée et son goût accessible lui permettent d’accompagner aussi bien le petit-déjeuner que les repas.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, eau filtrée et sel.

Format

Pain en masse, vendu au poids.

Le Campagnyou graines reprend notre pain de campagne à la farine de blé T80 et au levain de seigle. Le lin doré, le tournesol et les graines de courge lui apportent davantage de texture et de relief.

C’est l’un des pains que nos clients apprécient le plus. Les graines restent bien présentes sans masquer le goût du levain. Comme le Campagnyou, il est préparé en masse, découpé sur le tapis de cuisson et vendu au poids.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, graines de lin doré, de tournesol et de courge, eau filtrée et sel.

Format

Pain en masse, vendu au poids.

L’Intégral est préparé dans le même esprit que le Campagnyou, mais avec une farine de blé intégrale. Toutes les parties du grain sont conservées, ce qui donne une mie plus serrée, une couleur plus profonde et une saveur céréalière beaucoup plus marquée.

C’est notre pain de campagne au caractère le plus affirmé. Il accompagne particulièrement bien les plats salés et les fromages. Préparé en masse, il est proposé au poids selon la quantité désirée.

Composition

Farine biologique intégrale de blé, levain de seigle, eau filtrée et sel.

Format

Pain en masse, vendu au poids.

Le Méteil repose sur un équilibre simple : autant de farine de blé T80 que de farine intégrale de seigle. Le levain de seigle renforce encore son caractère et lui apporte ce goût profond que recherchent les amateurs de pains typés.

Sa mie reste généreuse malgré la présence importante de seigle et la grande miche conserve très bien ses qualités. Son format permet de l’acheter entière, en moitié ou en quart, toujours au poids, pour l’adapter à la consommation de chacun.

Composition

Farine biologique de blé T80, farine biologique intégrale de seigle, levain de seigle, eau filtrée et sel.

Format

Miche d’environ 1,3 kg, proposée entière, en moitié ou en quart.

Le Sechs Korn Brot est une recette allemande qui associe le blé semi-complet et le seigle intégral. Son levain de seigle et son mélange de lin doré, lin brun, flocons d’avoine, tournesol et courge lui donnent une saveur riche et une texture très généreuse.

Sa mie est serrée, mais elle reste moelleuse. C’est aussi l’un de nos pains qui se conserve le plus longtemps. Son grand format moulé d’environ 1,1 kg est proposé entier ou en moitié et vendu au poids.

Composition

Farines biologiques de blé semi-complet et de seigle intégral, levain de seigle, graines de lin doré et brun, flocons d’avoine, graines de tournesol et de courge, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 1,1 kg, vendu au poids entier ou en moitié.

Ce pain est entièrement consacré au petit épeautre de Haute-Provence IGP : nous utilisons sa farine biologique intégrale ainsi qu’un levain de petit épeautre. Cette cohérence donne au pain une identité très nette et un goût vraiment singulier.

Sa mie est assez serrée tout en restant moelleuse. Il se conserve très bien et garde son caractère plusieurs jours. Le pain est cuit en moule, pèse environ 1 kg et peut être acheté entier ou en moitié.

Composition

Farine biologique intégrale de petit épeautre de Haute-Provence IGP, levain de petit épeautre, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 1 kg, proposé entier ou en moitié.

Le Khorasan est élaboré uniquement à partir de farine biologique intégrale de khorasan et d’un levain de la même céréale. Cette recette volontairement simple laisse toute la place à son goût doux, ample et naturellement céréalier.

Sa mie moulée est serrée et moelleuse, avec une belle tenue. Le format d’environ 1 kg est proposé entier ou en moitié, ce qui permet de profiter facilement de ce pain au fil des repas.

Composition

Farine biologique intégrale de khorasan, levain de khorasan, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 1 kg, proposé entier ou en moitié.

Le P’tit Sportif associe une pâte à la farine de blé T80 et au levain de seigle à des noisettes torréfiées, des abricots secs et des figues sèches. La torréfaction renforce le parfum des noisettes tandis que les fruits apportent leur douceur.

Avec son format moulé d’environ 460 g, il se glisse facilement dans le sac. Il trouve aussi sa place au petit-déjeuner, sur un plateau de fromages ou simplement dégusté en tranche.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, noisettes torréfiées, abricots secs, figues sèches, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 460 g.

Le Figuyou reprend notre base à la farine de blé T80 et au levain de seigle, enrichie cette fois de figues séchées. Le fruit apporte une douceur naturelle et une texture fondante qui répondent au caractère du levain.

Nous le préparons principalement en automne et en hiver, les saisons où son côté réconfortant s’exprime le mieux. Son petit format moulé d’environ 460 g en fait un pain facile à partager.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, figues sèches, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 460 g.

Le pain aux noix est préparé sur notre base de farine de blé T80 et de levain de seigle. Les noix lui apportent leur croquant et leur parfum sans masquer le goût du pain.

Disponible toute l’année, il accompagne naturellement les fromages, les salades et les repas de fête. Il est proposé dans un format moulé d’environ 460 g, pratique à partager ou à conserver pour plusieurs dégustations.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, noix, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 460 g.

L’Olivyou associe notre pâte à la farine de blé T80 et au levain de seigle à des olives de Kalamata. Leur saveur profonde, fruitée et légèrement salée donne au pain une vraie personnalité méditerranéenne.

Nous le proposons principalement au printemps et en été. À l’apéritif, avec une salade ou au milieu d’une grande table, son format moulé d’environ 460 g se partage très facilement.

Composition

Farine biologique de blé T80, levain de seigle, olives de Kalamata, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 460 g.

Le Miyou est notre manière de travailler le pain de mie au levain naturel. La farine de blé semi-complète T80 et le levain de blé lui apportent un goût céréalier, tandis que l’huile d’olive et une touche de sucre accompagnent son moelleux.

Toasté, son goût céréalier ressort davantage. Le pain pèse environ 900 g et il est vendu à la pièce, entier ou en moitié.

Composition

Farine biologique de blé semi-complète T80, levain de blé, sucre, huile d’olive, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 900 g, vendu à la pièce entier ou en moitié.

Le Rizyou est entièrement construit autour du riz : une farine biologique complète et un levain de riz. Le psyllium et l’huile d’olive permettent d’obtenir une mie serrée mais moelleuse, agréable aussi bien fraîche que légèrement grillée.

Son format moulé d’environ 440 g est disponible toute l’année. Ses ingrédients sont naturellement sans gluten, mais il est fabriqué dans notre fournil où nous travaillons également des céréales qui en contiennent.

Composition

Farine biologique complète de riz, levain de riz, huile d’olive, psyllium, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 440 g.

Le Rizyou graines reprend la recette du Rizyou, à base de farine complète et de levain de riz. Le lin brun, les graines de courge et de tournesol apportent davantage de texture et de mâche.

Ce pain moulé d’environ 440 g est proposé toute l’année. Comme le Rizyou nature, ses ingrédients sont naturellement sans gluten, mais des traces restent possibles en raison de sa fabrication dans un fournil utilisant aussi du blé et du seigle.

Composition

Farine biologique complète de riz, levain de riz, graines de lin brun, de courge et de tournesol, huile d’olive, psyllium, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 440 g.

Le P’tit Breton se distingue par une recette entièrement construite autour du sarrasin : une farine biologique complète et un levain naturel de sarrasin, encore rare en boulangerie. Son goût est franc et typé, avec une belle longueur en bouche et de légères notes de noisette.

Sa mie dense reste moelleuse et légèrement humide. Il est excellent en tartine et particulièrement gourmand lorsqu’il est légèrement grillé. Le pain est cuit en moule et pèse environ 460 g.

Composition

Farine biologique complète de sarrasin, levain de sarrasin, huile d’olive, psyllium, eau filtrée et sel.

Format

Pain moulé d’environ 460 g.